Taboulé de quinua

Preparación para 4 - 6 personas 

Ingredientes:

• 80 gramos de quinua cocida.
• 1 tomate mediano.
• ½ medio pepino.
• ½ medio pimiento.
• Jugo de limón.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil o menta.

Preparación:

Cortar el tomate, pepino, pimiento en dados y colocarlos en un bol con la quinua cocida, agregar jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y perejil o menta recién picada, revolver y servir sobre cucharitas.