Peras Bella Helena

Preparación para 4 personas 

Ingredientes: 

• 4 Peras.
• 1500 ml Agua. 
• 150 g Azúcar. 
• Canela y clavo.  

Ganache o salsa de chocolate 

• 100 gramos de chocolate bitter.
• 100 ml de crema de leche.
• 10 gramos mantequilla sin sal. 

Preparación: 

Pelar las peras y les dejamos el tronquito. Ponemos el agua en una olla grande con el azúcar, canela y clavo. 

Llevar el agua a ebullición y una vez que hierva bajamos a fuego medio y colocamos las peras. Tapamos y las dejamos que se cocinen alrededor de 20 minutos o hasta que estén blandas. Cuando las peras ya están cocidas las dejamos enfriar en este jarabe, también conocido como sirope, un par de horas o desde un día anterior.

Para el ganache picar el chocolate y colocarlo en un bol. Colocamos la crema de leche en una cacerola, cuando hierva colocar el chocolate picado, mover con un batidor y apagar el fuego, cuando esté disuelto colocar un puntito de mantequilla para abrillantar la salsa.