Tofu frito con quinua tricolor y ensalada mixta

Preparación para 4-6 personas 

Ingredientes:

• 500 gramos de tofu. 
• 200 gramos de quinua cocida. 
• Sal, pimienta, finas hierbas. 
• 600 gramos mix de lechugas. 
• 500 gramos de espinacas.
• 3 unidades tomates.
• 1 unidad pepino mediano.
• Jugo de limón.

Preparación:

Marinar el tofu 2 horas antes o desde un día anterior, con sal, pimienta, comino y finas hierbas.

Lavar las lechugas, espinacas y cortarlas con la mano en trozos medianos y colocarlas en un bol, pelar los tomates y pepinos, retirar las pepitas y picarlos en dados, colocarlos en el bol con las lechugas y espinacas.

En un plato colocar la quinua cocida y  colocar el tofu sobre la quinua, luego en una sartén con aceite de oliva dorar el tofu cubierto con la quinua por los dos lados.

Colocar jugo de limón, sal, pimienta y un poquito de aceite de oliva a la ensalada.

Servir acompañando el tofu cubierto con quinua.

A continuación te mostramos otra presentación del mismo plato.

Valores nutricionales

Calorías 431 | Proteínas 23.2 | Grasas 19.2 | Carbohidratos 41.2