Papa a la Huancaína

Preparación 4-6 personas

Ingredientes

• 1 kilo de papa blanca
• 06 hojas de lechuga
• 50 gramos de aceituna

Salsa Huancaína

• 3 unidades de ají amarillo
• 450 ml de leche
• 200 gramos de galletas de soda
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación

Cocinar las papas y reservar, para preparar  la salsa Huancaína, cortamos los ajíes y le quitamos las pepitas, en una sartén colocamos el aceite y doramos el ají amarillo, luego en una licuadora colocamos el ají amarillo dorado, la leche, las galletas y licuamos hasta obtener una salsa homogénea, agregamos sal y pimienta para terminar.

Colocamos en un plato las papas peladas y cortadas, una hoja de lechuga, colocamos la salsa sobre las papas y terminamos colocando la aceituna.