Lasagna vegetariana

Preparación para 4 -6 personas

Ingredientes

• 04 Zucchini o zapallito italiano (mediano)
• 04 berenjenas
• 02 pimientos
• Salsa blanca
• Salsa de tomate
• Sal y pimienta

 

Preparación

Cortar en zapallito italiano y la berenjena en tajadas delgadas, colocar la berenjena en agua con sal y limón, para quitar el sabor amargo y para que no se oxide, cortar los pimientos en tiras, colocar en una sartén aceite y sellar el zapallito italiano, las berenjenas y saltear los pimientos en tiras, sazonar los vegetales.

Colocar en un molde para hornear una capa de salsa blanca, luego colocar una capa de zapallito italiano, luego la salsa de tomate, una capa de berenjenas, luego una capa de salsa blanca, luego una capa de pimientos, ir intercalando las capas de salsas y vegetales, terminar con salsa blanca y llevar al horno por 45’ a 1 hora aprox. por 180 ° C hasta dorar la superficie y servir.

Salsa de tomate

• 1 kilo de tomate
• 1 unidad de zanahoria
• 2 ramas de apio
• Sal y pimienta

 Preparación

Cortar los tomates, rallar la zanahoria y colocar las ramas de apio entero, dejar cocinar por una hora aproximada hasta que los tomates se encuentren blandos, licuar, colar y sazonar.

Salsa Blanca o salsa Bechamel

• 1 litro de leche
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de harina
• Laurel
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Preparación

En una ollita colocar la mantequilla y cuando se derrita agregar la harina, cuando tengamos una mezcla como una masita (roux) agregar la leche, la hoja de laurel y con la ayuda de un batidor de mano ir moviendo para q no se hagan grumos, cuando hierva, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Si queda grumos pasar por colador.