Este lunes elaboramos tres entradas típicas peruanas ya que contamos con la compañía de invitados de Latinoamérica, y queríamos que conocieran un poco más de nuestra cocina, nuestros ingredientes y como los utilizamos en las diferentes preparaciones.
Destacan la papa, el ají amarillo y el rocoto, siendo la papa uno de los ingredientes principales de la cocina peruana, ya que en Perú contamos con más de 3,500 variedades en tres categorías: blanca, amarilla y nativa, por eso es que siempre la encontrarán en nuestras mesas.
El ají amarillo es el más utilizado y popular en nuestra gastronomía local, ya que realza el sabor de todas las preparaciones como cremas y platos picantes, y nos acompaña desde la época Pre Hispánica.
El rocoto es oriundo del Perú y su cultivo se remonta a unos 5,000 años, encontrándose en culturas antiguas a través de textiles y cerámica. En Lunes de Recetas hemos preparado un plato típico de Arequipa, una departamento hermoso al sur de nuestro país, este plato es conocido como solterito y es una ensalada muy sencilla de preparar en la que utilizamos el rocoto para darle un toque picante a la preparación, además de choclo y habas.
A continuación te presentamos los títulos de las tres recetas con los detalles del paso a paso, en una de ellas encontrarás también la explicación de la salsa veganesa y la pasta de ají amarillo. Cualquier duda escríbenos en la caja de comentarios.
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